Por: Universidad CES Cuando manipulamos los alimentos de forma inadecuada, se pueden presentar 3 tipos de contaminación: Física Se caracteriza por la presencia en el alimento de metales, vidrios, plásticos, astillas, agujas, lanas, que pueden provenir del manipulador de alimentos, material de empaque de los alimentos, de las superficies donde se manipula el alimento…
Por: Universidad CES Recomendaciones y proceso adecuado en la compra de alimentos El acceso a los alimentos, compra, almacenamiento, limpieza y desinfección, técnicas de cocción y porciones en la servida influyen en la adquisición de hábitos alimentarios saludables. El proceso de compra de alimentos debe ser consciente de manera que al tiempo que se…
Por: Universidad CES Una Enfermedad Transmitida por Alimentos hace referencia al síndrome causado por la ingestión de alimentos, incluida el agua, que contienen agentes etiológicos en cantidades que pueden afectar la salud del consumidor a nivel individual o poblacional, actualmente se considera un problema de salud pública, tanto que, según la Organización Mundial de…
Por: Universidad CES ¿Cómo implementar buenas prácticas de manufactura en el hogar? Lava siempre las manos antes de manipular cualquier alimento Realiza un buen lavado del ambiente de preparación y de los utensilios. No dejes residuos de jabón en ellos. Lava muy bien los alimentos, principalmente frutas y verduras, para retirar residuos de agentes…
Por: Universidad de Antioquia Ingredientes: ½ pocillo de lentejas cocidas. 1 papa capira mediana cocida y partida en cuadritos. ½ cebolla mediana picada. 1 tomate chonto pequeño picado. 2 huevos. ½ cucharada de harina de trigo. 1 ½ cucharada de queso. 1 cucharada de aceite. Sal y pimienta. Preparación: En un sartén a…
Por: Universidad de Antioquia Ingredientes: ½ pechuga de pollo cocida. 4 panes tajados. 2 tajadas de queso mozzarella. 2 tajadas de jamón. 2 tiras de tocineta. ½ cebolla pequeña picada. 2 dientes de ajo picado. ¼ de pimentón rojo mediano picado. 2 cucharadas de maíz tierno. 3 cucharadas de verduras (arveja y zanahoria en…
Por: Universidad de Antioquia Ingredientes: 2 filetes de róbalo o merluza. 2 dientes de ajo. ⅓ de pimentón rojo mediano. ½ cebolla mediana. ⅓ de zanahoria mediana. 2 papas capira sin cascara cocidas. 2 cucharadas de salsa negra. 2 cucharaditas de vino de cocina. 2 cucharadas de aceite. 1 cucharada de margarina. Sal y…
Por: Universidad CES La tortilla de papas o patatas como se le llama en España, es uno de sus platos más tradicionales e importantes debido a su gran versatilidad al momento de servirse, ya que esta puede ser un excelente desayuno, un maginifico acompañante para el almuerzo, una entrada o inclusive una pequeña “tapa”…