Por: LINA MARCELA GÓMEZ FRANCO
NUTRICIONISTA DIETISTA
Fundación Cerca de ti
Porciones: 3 (2 albóndigas por persona)
Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes:
1 taza de garbanzos Aburrá (remojar desde la noche anterior).
½ litro de agua.
1 cucharada sopera de sal Todo Gusto.
1 huevo de gallina.
5 cucharadas de aliños licuados, elaborados con cilantro, cebolla de huevo, cebolla de rama, ajo y pimentón rojo.
5 galletas Saltinas.
Aceite de Oliva Suave Todo Gusto.
Preparación:
- Luego de tener remojados los garbanzos desde la noche anterior, ponga en la olla a presión el agua, ½ cucharada de sal y 1 cucharada de aceite. Luego de que la olla pite deje en cocción por 15 minutos.
- Bote el agua en la que cocinó los garbanzos y proceda a macerarlos, para esto puede utilizar un tenedor.
- Licúe la cebolla de rama, la cebolla de huevo, el cilantro, el ajo y el pimentón rojo hasta que quede una mezcla homogénea y adiciónela a la pasta de garbanzos elaborada anteriormente, añada un poco de sal hasta obtener el sabor de su agrado y posteriormente el huevo.
- Licúe las galletas hasta obtener un polvo fino mézclelo con la preparación anterior.
- Forme las bolitas de las albóndigas.
- En un sartén coloque aceite a fuego alto, de manera que tape las albóndigas. Fríelas dándole vuelta hasta que tengan un color dorado.
- Retire del fuego, escurra y sirva caliente.
Información nutricional por porción:
| ALBÓNDIGAS DE GARBANZOS | |
| Proteínas | 8.5 gr |
| Grasas | 27.7 gr |
| Carbohidratos | 28.5 gr |
| Calorías | 357 |
Según TCA 2015 ICBF
NUTRINOTAS
El garbanzo es un alimento perteneciente al grupo de las leguminosas, es un alimento rico en carbohidratos que se absorben de manera lenta, lo que hace que los niveles de glucosa aumenten de manera gradual, evitando un desequilibrio en los niveles de azúcar y generando energía de manera constante. También contiene una cantidad de proteína importante, poco contenido de grasas saturadas y contiene mucha fibra.
Si combinas garbanzos con alimentos del grupo de los cereales como el arroz, la calidad de sus proteínas aumenta.
Disfruta de la diversidad de alimentos, ¡combínalos! Lina Marcela Gómez Franco
Nutricionista Dietista
