Por: Universidad de Antioquia
Ingredientes para el rollo de garbanzos:
- 1 cucharón o 100g de garbanzos remojados.
- 5 tallos de cilantro picado.
- ¼ de pimentón rojo mediano picado.
- ½ cebolla mediana rebanada.
- 1 cucharadita de comino.
- 1 cucharadita de panela en polvo.
- 2 habichuelas.
- 1 hoja de laurel.
- Papel chicle.
Preparación para el rollo de garbanzos:
Licúa o tritura en una picadora todos los ingredientes, exceptuando las habichuelas y la hoja de laurel, hasta lograr una masa con consistencia firme.
Extiende papel chicle y sobre este esparce la masa colocando en la mitad unas tiras de habichuela, enrolla y cierra con un nudo en los extremos.
Sumerge el rollo en agua hirviendo acompañado por una hoja de laurel y cocina por media hora.
Retira y deja enfriar antes de cortar en rodajas.
Sirve acompañado de algún tipo de cereal como arroz o pasta o algún plátano o tubérculo como por ejemplo plátano maduro o papa y ensalada
Te invitamos a ver la preparación en el siguiente link: https://www.youtube.com/watch?v=MKvVc1S_tWc
Ingredientes para el arroz especial
- 8 cucharadas de arroz cocido
- 2 dientes de ajo picado
- 1 cebolla morada pequeña picada
- ½ zanahoria picada
- 1 tomate mediano picado
- 1 pocillo de espinaca picada
- 40g raíces chinas
- 2 cucharadas de uvas pasas
- 2 cucharadas de ajonjolí tostado
- 1 cucharada de panela en polvo
- 1 cucharada o 10ml de aceite vegetal
- Sal y pimienta
Preparación para el arroz especial:
Saltea todas las verduras y las raíces en el aceite, agregando una a una.
Incluye las uvas pasas, la panela en polvo y el ajonjolí y adiciona sal y pimienta al gusto.
Mezcla con el arroz y sirve acompañado de algún tipo de proteína como los rollitos de garbanzos.
Te invitamos a ver la preparación en el siguiente link: https://www.youtube.com/watch?v=hcaoJE43BxA
