Por: LINA MARCELA GÓMEZ FRANCO
NUTRICIONISTA DIETISTA
Fundación Cerca de ti
Porciones: 5
Tamaño de porción: 1 cucharada
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Ingredientes:
- 1/3 de pocillo chocolatero de ajonjolí.
- 3 cucharadas soperas de agua.
- 1 pizca de sal Todo Gusto.
Paso a paso:
- En una sartén grande poner las semillas de ajonjolí a fuego medio-alto durante 5 minutos hasta que dore un poco.
- Espere hasta que el ajonjolí este frio para continuar el proceso, debido a que si se procesa caliente puede quedar con notas margas de sabor.
- Después con la ayuda de un procesador de alimentos o licuadora procese las semillas de ajonjolí, añada la pizca de sal y el agua poco a poco. Si quieres una salsa tahini, debes añadir mucho líquido y si usas menos conseguirás una pasta tahini.
- Ayúdese de una espátula o cuchara para bajar la pasta que va quedando en las paredes del procesador de alimentos o licuadora.
- Repita el paso 2 hasta obtener una crema suave y homogénea. Si lo considera necesario, adicione más agua hasta que la pasta quede de la consistencia de su preferencia.
- Disfrute de esta rica y sencilla receta. Puede utilizarla para acompañar diferentes platos, panes, galletas y tostadas o como base para otra receta que te enseñaré más adelante.
Información nutricional por porción:
- Grasas 5.2 g
- Carbohidratos 0.9 g
- Proteínas 1.8 g
- Calorías 58
Según TCA 2015 ICBF
NUTRINOTAS:
El ajonjolí, también conocido como sésamo, tiene importantes beneficios, entre los que se destaca el alto contenido de ácidos grasos omega 3 y omega 6, necesarios e indispensables dentro de una alimentación equilibrada. Una de sus funciones es que tienen tendencia a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos, previniendo de esta manera la aparición de enfermedades cardiovasculares. También tiene un aporte de fibra evitando el riesgo de padecer estreñimiento.
Tiene un alto contenido en calcio y hierro, el calcio fundamental para los huesos y dientes, el hierro ayuda a prevenir la anemia.
Ten en cuenta que tiene un alto contenido de grasas por lo que su consumo no debe ser en cantidades exageradas.
Atrevámonos a probar preparaciones de otras culturas, a incluir sabores nuevos en nuestra vida !
Lina Marcela Gómez Franco
Nutricionista Dietista
