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Capitulo Leguminosas
Los Sandwiches siempre serán una excelente opción para llevar buena comida a otro lugar, nos dan la libertad de tener algo rico para comer en cualquier momento de nuestro día y se convierten en una gran opción para compartir, son económicos y súper versátiles.
Esta vez, te compartimos un sándwich especial, que en vez de los tradicionales jamón y queso, usaremos nuestra creatividad para hacer un puré delicioso lleno de beneficios para ti y que va súper bien entre panes.
Ingredientes
Para esta preparación vas a necesitar:
- Arvejas crudas o secas.
- Cebolla blanca.
- Limón.
- Pan tajado.
- Tomate maduro.
Técnica: sellado en sartén.
Valor aproximado para 4 personas: $2.300
Preparación tradicional
Si las arvejas están secas, déjalas remojando de un día para otro.
Luego cambia el agua y cocínalas en agua hirviendo con sal durante 20 minutos.
Si las arvejas están frescas, pon agua a hervir, agrégalas al agua y cocínalas durante 8 minutos.
Por otra parte, pica el ajo, la cebolla y el apio finamente, llévalos a sofreír hasta que estén suaves.
Con un tenedor, tritura las arvejas y agrega el sofrito y adiciona un poco de leche, sal y limón, mezcla todo muy bien hasta obtener un puré delicioso.
Tuesta un poco los panes en una sartén, extiende una hoja de lechuga y el tomate, cubre con el puré y desmorona el quesito, cierra y disfrútalo.
Una nueva manera
Después de cocinar las arvejas y el sofrito de vegetales, mezclalos, y llévalos a una sartén a cocinar revolviendo constantemente, agrega el quesito rallado o desmoronado y continua mezclándolo hasta obtener un puré muy cremoso.
Tuesta los panes, pica solo tomate y disponlo en cada pan, luego cubre con el puré y termina con unas hojitas de cilantro, no lo cierres, cómelo como comida para compartir en fiestas.
Preparaciones alternativas
Este puré puede servirte como acompañamiento para otros platos como carne o pescado.
Úsalo como crema de arvejas y ponlo encima de una arepa bien tostada.
Si puedes licuar este puré y adicionar un poco de caldo o más leche, puedes realizar una rica sopa de arvejas, ponle quesito al final.
Si no quieres hacer el puré, cocina las arvejas como te explicamos, realiza el sofrito, y saltea las arvejas con este. Lo puedes usar para una rica ensalada.
Beneficios nutricionales
Las arvejas son leguminosas que al combinarlas con cereales como el pan pueden mejorar su calidad en cuanto a contenido de aminoácidos, los cuales determinan la calidad de la proteína a consumir, además, si al sándwich se le agregan otros ingredientes como verduras se mejora el contenido de vitaminas y minerales. Mientras mas colores le agregues a la preparación es sinónimo de que el contenido de micronutrientes es alto.
Lo bueno de este tipo de preparaciones es que puedes hacerlas a tu gusto y dependerá de los ingredientes que desees agregarle a demás del valor nutritivo que puedas alcanzar para ti y para tu familia.
