Ensalada de Garbanzos

Por: Lina Marcela Gómez Franco, nutricionista dietista de la Universidad de Antioquia

Porciones: 5

Tamaño de porción: 5 cucharadas soperas (100 gr)

Ingredientes:

1 pocillo de garbanzos

1 zanahoria grande

3 tomates chontos

1 manojo de espinaca

2 cucharadas de mayonesa Bary

1 cucharadita de sal

Paso a paso:

Remojar desde el día anterior los garbanzos.
En una olla a presión poner a cocinar los garbanzos con la sal ½ cucharadita de sal.
Lavar y desinfectar los tomates, la zanahoria y la espinaca.
Rayar la zanahoria y reservar.
Partir en cubos el tomate y reservar.
Cortar finamente la espinaca y reservar.
En un recipiente mezclar todos los ingredientes y adicionar la mayonesa y la sal.
Servir fría o caliente. Puedes adicionar huevos cocidos a la preparación y acompañar con un arroz verde.

Información nutricional por porción: