Por: Juan Pablo Rojas Pineda, chef Colombo Francés
Porciones: 4
Ingredientes:
-Coliflor 1/4 unidades
-Pimentón rojo 1 unidades
-Tomate chonto 2 unidades
-Zanahoria 1/2 unidades
-Hongos 3 unidades
-Cebolla de huevo 1 unidades
-Cebolla larga 1 rama
Paso a paso:
- Picar todo los elementos en pedazos pequeños, sofreír siguiendo el orden y todo en aceite de canola (1 media cucharada a cada vez) y sal al gusto. Sofreír por 5 minutos a cada vez.
- Orden : coliflor, pimentón, zanahoria, tomate, hongos, cebolla de huevo, cebolla larga.
- Cuando todo esté sofreído, poner 2,5 tazas de agua y dejar cocinar a fuego medio 20 minutos.
- Filtrar, gradar el liquido.
- Se licuan todas las verduras y se le va agregando el agua de cocción según la textura que a uno le guste, ponerle sal y pimienta al gusto.
- Guardar el agua de cocción si sobro para cocinar arroz por ejemplo.
Servir en un plato hondo, ponerle por encima un toque de aceite de oliva, algunos croutones y se puede acompañar también con parmesano.
Croutones
Ingredientes:
-2 tajadas de pan
-2 cucharadas de aceite de oliva
-Sal al gusto
Paso a paso:
Partir las tajadas de pan en pequeños cuadrados, ponerlos en una lata o un plato de hornear junto con la sal y el aceite de oliva y hornear durante 10 minutos a 180°C.
