Por: Juan Pablo Rojas Pineda, chef Colombo Francés
Porciones: 4
Ingredientes:
-7 tomates chontos
-1/2 cebolla de huevo
-Aceite de oliva
-Sal
-Miel, vinagre y especies (opcional)
Paso a paso:
- Picar finamente la media cebolla.
- Picar 4 tomates en cubitos pequeños.
- Sofreír la cebolla unos minutos en aceite de oliva hasta que se ponga transparente y brillante, agregar los tomates picados con un poquito de sal.
- Dejarlos cocinar a fuego medio, hasta que los dados de tomates se deshagan.
- Licuar los 3 otros tomates y agregarlos al resto, poner sal y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos, hasta que la salsa se vuelva más espesa.
- Según la madurez de los tomates se puede agregar un poquito de miel si le falta azúcar o un poquito de vinagre si está muy dulce. También se le puede relevar el sabor con un toque de especies.
La salsa de tomate se puede consumir como tal con pastas o arroz o en una mezcla de verduras. Pero puede servir como base a otras preparaciones, por ejemplo, si haces saltear en aceite por 5 minutos una zanahoria picada en cubitos y fritas un poco de carne molida, mezclando todo junto con la salsa de tomate tendrás una bolognesa deliciosa y rápida de hacer.
