Por: Elizabeth Paola Jaramillo Carrasco
Categoría: Colaboradora
Porciones: 10
Para los pepinillos rellenos
Ingredientes:
-2 pepinos.
-1 libra de carne de res o cerdo molida.
-1 zanahoria.
-1 cebolla roja.
-1 limón.
-4 ramas de cebolla larga.
-Cilantro al gusto.
-4 dientes de ajo.
-1 pimentón.
-Pimienta al gusto.
-1 maggi.
-Sal
-Aceite o Mantequilla.
-Salsa negra.
-Triguisar o color al gusto.
Paso a paso:
- En un recipiente se pone la carne molida y se mezcla con las verduras finamente picadas (crudas), agregar sal al gusto, pimienta, maggi, triguisar o color al gusto, 5 cucharadas de aceite o una porción de mantequilla, 1 limón y salsa negra al gusto.
- Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar durante 15 minutos para intensificar el sabor.
- Cortar una cabeza a cada pepino, extraer el contenido y lavarse. Después, rellenar con la carne sazonada y poner la cabeza (la cual fue cortada al inicio) y sostener con 2 palillos con el fin de no perder el contenido, envolver con papel aluminio.
- Ponerlos a cocinar en 2 litros de agua durante 30 minutos a fuego medio, agregar 1 cucharada de sal y 2 de aceite.
Para la ensalada
Ingredientes:
-1 lechuga mediana.
-1 zanahoria grande.
-1 cebolla blanca.
-2 dientes de ajo.
-Cilantro.
-1 limón.
-Azúcar.
-Mostaza
Paso a paso
- Picar finamente la lechuga y la cebolla, rallar la zanahoria.
- En otro recipiente, se realizará la vinagreta con: ajo picado, cilantro, limón, una pizca de azúcar y una cucharada de mostaza. Se revuelve esta vinagreta con la ensalada y se sirve.
Para el puré
Ingredientes:
-10 papas.
-Sal al gusto.
-Agua
Paso a paso de la preparación
Cocinar las papas en agua durante 40 minutos, se le agrega sal.
