Por: Juan Pablo Rojas Pineda, chef Colombo Francés
Porciones: 4
Ingredientes:
- 4 tomates chontos maduros
- 500g de queso mozzarella
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de frutas o vinagre balsámico
- 1 rama de cebolla junca
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso:
-Cortar los tomates y la mozzarella en tajadas delgadas, colocarlas de manera plana en un plato.
-Picar finamente la cebolla junca y echarla por encima de los tomates y de la mozzarella.
-Mezclar en un bowl, el aceite de oliva y el vinagre de frutas, agregar a la mezcla un poco de sal y pimienta al gusto. Vaciar la vinagreta encima de los tomates y e la mozzarella.
-Dejar reposar 5 min y degustar. ¡Buen provecho!
Receta típica de la cocina mediterránea, se consume mucho en verano por su frescura.
