Por: Universidad de Antioquia
Tip:
¿Sabías que blanquear los vegetales es un mato de cocción de corta duración en agua hirviendo?
- Calentar agua hasta su ebullición.
- Sumerge los vegetales entre 3 y 5 minutos con el fogón apagado.
Entre las verduras que usualmente se blanquean están:
- Brócoli
- Coliflor
- Zanahoria
- Espinaca
- Espárragos.
Corte la cocción de los vegetales con agua helada.
Blanquear los vegetales resalta sus sabores colores y texturas además ayuda con su conservación.
LINK: https://www.youtube.com/watch?v=FxypmIDnmBA&list=TLPQMjExMjIwMTkUzO4a8brsSQ&index=2
