Por: Universidad de Antioquia
Ingredientes para cuatro porciones:
- Tallos de brócoli.
- una unidad mediana de zanahoria en láminas.
- 8 hojas grandes de lechuga crespa.
- 4 cucharadas de maní sin sal.
- 1 cucharada de jugo de limón.
- Sal al gusto
Para el aderezo:
- 7 tallos de cilantro.
- 4 cucharadas de mayonesa.
- ¼ de pocillo de agua.
Procedimiento:
- Lavar y desinfectar los tallos de brócoli, pelar y retirar las partes duras.
- En una olla cocinar al vapor o sumergirlos en agua hirviendo por 2 o 3 minutos aproximados hasta que estén blandos.
- Realizar el mismo procedimiento con la zanahoria.
- En un recipiente agregar los brócolis, una cucharada de jugo de limón, una pizca de sal y reservar.
- Lavar y desinfectar la lechuga crespa y cortar en trozos pequeños con la mano.
- Picar finamente el maní y adicionar en el recipiente con los vegetales.
- Licuar la mayonesa y el agua con los tallos de cilantro previamente lavados.
- En un recipiente disponer todos los vegetales y mezclar.
