Por: Universidad CES
Cuando manipulamos los alimentos de forma inadecuada, se pueden presentar 3 tipos de contaminación:
Física
Se caracteriza por la presencia en el alimento de metales, vidrios, plásticos, astillas, agujas, lanas, que pueden provenir del manipulador de alimentos, material de empaque de los alimentos, de las superficies donde se manipula el alimento o de los utensilios para su preparación.
Química
Se presenta cuando en los alimentos que consumimos quedan residuos de agentes químicos como jabones, desinfectantes, plaguicidas utilizados en la producción de alimentos vegetales, residuos de productos veterinarios o aditivos como los conservantes en cantidades no permitidas.
Biológica
Ocurre cuando en el alimento crecen y se propagan microorganismos como bacterias, hongos, virus o parásitos, responsables del deterioro del alimento y de altos riesgos de enfermedades gastrointestinales como diarrea o vómito.
